Шеф-повар Кертис Стоун предлагает здоровое питание

Звезда Take Home Chef раскрывает свои секреты приготовления, приема пищи и здорового образа жизни, а также свою идеальную кухню.

Кертис Стоун, как Возьмите домой шеф-повара В вашем популярном сериале TLC, уже во втором сезоне, вы устраиваете засаду на людей в продуктовом магазине и следуете за ними домой, чтобы помочь им приготовить ужин. Что самое удивительное вы узнали, заходя в чужие дома?
Люди не очень доверяют кухне.

Что бы вы больше всего изменили в кухнях большинства людей?

Кухня должна быть местом, которым вы гордитесь и где хотите проводить время. Сделайте его красивым и окружите себя красивой едой, естественным светом и хорошей музыкой.

Есть ли у вас новогодние планы на 2009 год?

Я собираюсь научиться говорить по-испански, что, вероятно, превратится во что-то связанное с едой.Если вы можете понять другой язык, вы можете понять другую кухню.

Какой еды мы все должны есть больше в 2009 году?

Свежие овощи. На днях я жевал сырую морковь, которая была такой сладкой и вкусной. Нам нужно ценить простые вещи. Не все должно быть покрыто соусом.

По сути, вы сами начинаете каждый день со смузи. Почему?

Я начал некоторое время назад, когда мне подарили отличный блендер. Я добавляю фрукты с апельсиновым соком и перемешиваю. Энергия, которую вы получаете от свежих фруктов, — отличный способ начать день. Он очищает систему, держит вас в порядке, повышает вашу энергию и увлажняет ваше тело после ночного сна.

Как насчет кофе? Тебе это тоже нужно по утрам?

Я пью две чашки в день, которые делаю сам в эспрессо-машине. У кофе не так много положительных свойств для здоровья, но я не думаю, что это ужасно, если вы пьете его в умеренных количествах.

Если это ваша худшая привычка для здоровья, то какая ваша лучшая привычка для здоровья?

Я плаваю по утрам. Я бегаю, а затем прыгаю в бассейн, прежде чем начать свой день. Я тоже много смеюсь, что я считаю важным.

Если бы мы следовали ты домой сегодня вечером, что бы мы нашли в вашем холодильнике, чтобы приготовить на ужин?

Ничего, потому что я в пути. Я обычно держу хорошо оборудованную кухню с несколькими прекрасными сырами, качественным шоколадом в шкафу и хорошими органическими яйцами.

Многие ваши соотечественники, такие как актриса Николь Кидман, обожают Vegemite. Ты?

Vegemite — это соленая темно-коричневая паста, которую мы намазываем на тосты. У американцев есть арахисовое масло, а у нас Vegemite. Я рос, ел его в детстве, и до сих пор у меня на кухне есть банка.

Кто здоровее: австралийцы или американцы?

Австралию только что признали самой тучной нацией в мире. Кажется, мы переняли всю культуру обработанных пищевых продуктов. Все спешат, и ни у кого нет времени готовить. Это может быть потому, что экономика была такой хорошей, но теперь, когда это не так, все может измениться.

Как вы поддерживаете форму, когда находитесь в дороге?

Я достаточно активен и люблю двигаться. Всякий раз, когда я в Нью-Йорке, я впитываю атмосферу и прохожу 20 или 30 кварталов. Активный образ жизни может держать вас в форме. Когда я дома, я занимаюсь серфингом, плаваю или бегаю по пляжу.

Вы слушаете музыку, когда готовите?

Я всегда готовлю под музыку. Если я тороплюсь, я включаю хэви-метал или фанк-данс-хаус, чтобы двигаться, но я также могу слушать классическую музыку, когда готовлю выпечку или десерт.

Какие советы по покупке продуктов или приготовлению пищи вы посоветуете тем из нас, кто хочет сбросить 10 фунтов к Новому году?

Если вы посмотрите на свою среднюю тарелку с едой, 80% должны быть хорошими продуктами. То, что выходит из земли, всегда полезнее, чем то, что выходит из упаковки. Ваше тело говорит вам, что вам нужно, а что нет. Это всегда возвращается к хорошей сбалансированной диете из некоторых фруктов и некоторых овощей. Мой папа пытался похудеть, и я сказал: «Попробуй накормить свое тело здоровой пищей, прежде чем ты будешь есть что-то еще». Приготовьте овощной суп и съешьте его до того, как приготовите другие продукты на обед. На завтрак, если вы обычно едите хлопья и тосты, начните с фруктовой тарелки или смузи.

Что вы любите готовить для себя?

Миска спагетти и немного свежего краба, лимон, оливковое масло и перец чили. Это один из моих основных продуктов.

Вы только что запустили линейку кухонных решений Curtis Stone, элегантную линейку экологически чистых продуктов для приготовления пищи, доступных в Williams Sonoma. Как посуда может быть зеленой?

Для упаковки мы используем чернила на основе сои и перерабатываемый картон. Это незавершенная работа; мы еще не на 100% экологичны. Я не думаю, что кто-то может сказать, что они есть. Я серфер и люблю проводить время на свежем воздухе, поэтому мы стараемся быть максимально экологичными во всем, что мы делаем.

Вы начали работать на печально известного шеф-повара Марко Пьера Уайта. Что самое удивительное или необычное из того, чему он когда-либо вас учил?

Он так многому меня научил. Он очень увлеченный охотник и будет стрелять 100 дней в году.Это многому меня научило во всей пищевой цепочке и жизненном цикле. Когда вам дают фазана, и вы должны его повесить и ощипать, он удерживает немного больше веса, чем когда вы берете куриную грудку, очищенную от кожи и упакованную таким образом, чтобы она впитывала сок. Вы можете увидеть образ жизни животного, и это вызывает у вас настоящее уважение к продукту.

У вас есть два племянника. Как мы можем заставить детей есть здоровую пищу?

Я никогда не заставляю их есть фрукты. Вместо этого нарежьте яблоко и оставьте его в миске. Рано или поздно их маленькие ручки схватят кусок и начнут жевать.

Что бы вы приготовили, если бы у вас были друзья на ужин?

Приятно иметь возможность поделиться едой и иметь приятный запах в вашем доме, когда они приходят. Я делаю большой хлеб фокачча. Когда приходят гости, они чуют запах чего-то выходящего из духовки.

Если бы вам пришлось лишиться одного чувства — вкуса, обоняния, осязания, зрения и слуха, — что бы вы выбрали?

Звук. Я никогда не мог обходиться без обоняния или вкуса, так что это должно быть здорово.

Какие-нибудь воспоминания о ранней еде?

Моя мама жарила курицу, и всякий раз, когда я вхожу в дом и чувствую запах жареной курицы, это такое приятное воспоминание. Вы всегда слышите, как люди говорят: «Моя мама готовит лучшие спагетти и фрикадельки», но на самом деле это не так. Что было так удивительно, так это любовь, которую она вложила в это.