Есть ли польза для здоровья от употребления сока?

Приготовление сока включает измельчение, выжимание или прессование свежих фруктов и/или овощей для получения сока. Это современный термин, обозначающий давнюю практику прессования собранных плодов для быстрого доступа к их питательным веществам.

Соковыжималка как тенденция зародилась в 1920-х и 1930-х годах, но в 1970-х она стала более популярной. К 1990-м годам магазины соков и тенденции здорового питания стали более популярными.

Свежевыжатый сок — это простой способ получить ряд витаминов и минералов. Тем не менее, хотя исследования показывают некоторую поддержку сока, потенциальная польза для здоровья сильно различается в зависимости от того, что именно содержится в соке. Если вы не будете осторожны, вы можете в конечном итоге выпить слишком много калорий и слишком много сахара.

Информация о питании

Питательные вещества сильно различаются в зависимости от фруктов и овощей, которые вы используете для приготовления сока, а также от того, покупаете ли вы сок или делаете его самостоятельно дома.

Например, порция морковного сока объемом восемь унций может содержать:

Калории: 80
Белок: 2 грамма
Жир: 1 грамм
Углеводы: 16 грамм
Клетчатка: 0 грамм
Сахар: 13 грамм

Порция сока маракуйи на 8 унций может содержать:

Калории: 126
Белок: 1 грамм
Жир: 0 грамм
Углеводы: 34 грамма
Клетчатка: 0 грамм
Сахар: 35 грамм

Порция яблочного и клюквенного сока на 8 унций может содержать:

Калорийность: 130
Белок: 0 грамм
Жир: 0 грамм
Углеводы: 33 грамма
Клетчатка: 0 грамм
Сахар: 33 грамма

Статья в тему: Зачем вам нужен цинк и как его получить

В зависимости от используемых фруктов и овощей сок может быть хорошим источником:

Количество питательных веществ в вашем соке может зависеть от того, выращиваются ли фрукты и овощи на коммерческой или органической основе. Приготовление или пастеризация также могут снизить содержание питательных веществ в соке.

Потенциальная польза для здоровья от употребления сока

Исследования приготовления сока ограничены, но они показывают некоторые потенциальные преимущества для здоровья:

Повышенное потребление питательных веществ

Употребляя сок, ваше тело может быстро усваивать питательные вещества, не переваривая клетчатку и другие компоненты цельных продуктов. Сок также позволяет вам получать больше витаминов и минералов — больше, чем вы можете получать в своем обычном рационе. Если вы не употребляете много цельных фруктов и овощей, возможно, вам не хватает важных питательных веществ.

Поддержка сердечно-сосудистой системы

Ограниченные исследования показывают, что употребление чистых фруктовых и овощных соков может привести к увеличению оксида азота в крови. Оксид азота открывает кровеносные сосуды и снижает кровяное давление, помогая сосудам оставаться эластичными и здоровыми.

Потенциальные риски употребления сока

Риск употребления сока может в конечном итоге перевесить пользу для здоровья. Эти потенциальные риски варьируются в зависимости от того, сколько сока вы пьете, как часто вы его пьете и какие фрукты и овощи вы употребляете:

Слишком много калорий

Все фрукты и овощи содержат калории, но они сбалансированы такими компонентами, как клетчатка и другие ткани. Многие соки содержат от 100 до 180 калорий в стакане на 8 унций, а это означает, что важно следить за размером порции. Слишком много калорий может привести к увеличению веса.

Статья в тему: 8 продуктов с высоким содержанием ртути и почему их следует избегать

Слишком много сахара

Во фруктовом соке калории в основном поступают из сахара. Когда вы пьете сок, вы часто испытываете скачки уровня сахара в крови, потому что в нем нет клетчатки, которая замедляла бы усвоение сахара. Лучший способ снизить потребление сахара — это пить соки, содержащие полностью или в основном овощи.

Недостаток клетчатки и белка

Простое употребление сока может привести к недоеданию, потому что все виды соков (даже овощные) содержат очень мало клетчатки или белка. Клетчатка имеет решающее значение для здоровья пищеварения, а белок жизненно важен для поддержки мышц, костей и крови.

Показать источники

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон: «Сок яблочно-клюквенный, Trader Joe’s».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон: «Сок, морковь, Trader Joe's».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон: «Сок, маракуйя, фиолетовый, свежий».

Гарвард Т.Х. Чан: «Белок».

Keck Medicine of USC: «Правда о приготовлении сока».

Клиника Майо: «Полезнее ли делать соки, чем есть цельные фрукты и овощи?»

Бюллетень по питанию: «Роль фруктовых соков в питании: обзор».

Научные отчеты: «Польза для здоровья от диеты на основе овощных/фруктовых соков: роль микробиома».

Онкологический центр доктора медицины Андерсона Техасского университета: «Полезен ли для вас сок?»

голоса

Рейтинг статьи