Идти против зерна

14 марта 2001 г. (Вашингтон) — Американцы, возможно, получают достаточно информации, связанной со здоровьем, но их пищевые привычки по-прежнему идут вразрез с официальными рекомендациями правительства, согласно опубликованному в среду общенациональному исследованию.

Опрос показал, что, хотя американцы все больше осознают, что обогащенные зерна являются важной частью здорового питания, они все еще не знают, сколько порций хлеба и зерна им действительно следует съедать.

Например, хотя 70% респондентов знали, что обогащенные злаки помогают предотвратить сердечные заболевания, большинство также ошибочно полагали, что достаточно 4,3 порции в день. С 1992 года Министерство сельского хозяйства США рекомендует 6-11 порций в день в зависимости от возраста, пола и уровня активности.

Результаты были основаны на телефонных интервью 1000 человек, которые назвали себя основными покупателями продуктовых магазинов.

Большая часть проблемы заключается в том, что американцы, по сути, отказываются от официальных диетических рекомендаций в пользу причудливых диет, таких как популярные диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, говорит Карин Кратина, магистр медицины, зарегистрированный диетолог и признанный эксперт по весу. управление.

Обыгрывая желание американцев похудеть, эти причудливые диеты сумели преуменьшить важность правильного питания, рассказывает Кратина WebMD. Но вместо того, чтобы помочь американцам похудеть, Кратина говорит, что эти диеты на самом деле лишают нас необходимых питательных веществ.

Зерновые содержат ряд питательных веществ, в том числе сложные углеводы, клетчатку и фолиевую кислоту, объясняет Кратина. И эти питательные вещества необходимы для всего: от преобразования сахара в энергию до предотвращения врожденных дефектов.

Она говорит, что ключом к похудению является следование пищевой пирамиде Министерства сельского хозяйства США, при этом просто заменяя потенциально жирные продукты альтернативными продуктами с низким содержанием жира.

«Минимальные порции, указанные в пищевой пирамиде Министерства сельского хозяйства США, могут составлять от 800 до 2000 калорий в день», — отмечает Кратина.«Я думаю, очень важно, чтобы американцы понимали, что они могут похудеть, придерживаясь здоровой диеты».

Тем не менее, есть и хорошие новости.

По данным Министерства сельского хозяйства США, американские мужчины, по крайней мере, отвечают минимальным требованиям, потребляя 6,8 порций зерна в день.

Американцы в целом также могут относительно легко следовать официальным рекомендациям, храня дома простые в приготовлении продукты, такие как бутерброды и хлопья, говорит Кратина, которая рекомендует не менее 9 порций в день.

«С моими клиентами я также говорю о том, как приятно хорошо поесть и насколько это вкусно», — говорит она WebMD.

А теперь плохие новости: по данным правительства, женщины получают только 5,5 порций зерна в день. Согласно исследованию, и американские мужчины, и женщины также едят недостаточно разнообразно.

Хотя более трех четвертей респондентов считали, что они получают достаточное количество клетчатки и сложных углеводов, исследование показало, что на самом деле только около половины получали рекомендуемое количество любого из них. Опрос также показал, что большинство не может различить сложные углеводы, клетчатку и крахмалы.

Сложные углеводы и крахмалы одинаковы. Но в то время как 70% участников определили сложные углеводы как неотъемлемую часть ежедневного рациона, почти половина заявила, что следует избегать крахмалов, потому что они вызывают ожирение.

Эти результаты показывают, что американцам еще многое предстоит узнать, говорит Джуди Адамс, президент Совета по продуктам из пшеницы, который заказал исследование вместе с Американской ассоциацией пекарей.

Эти заблуждения, несомненно, распространяются не только на зерновые, но и на фрукты и овощи, говорит она WebMD.