Министерство сельского хозяйства США усиливает меры предосторожности при употреблении мяса

30 декабря 2003 г. — В ответ на первый случай коровьего бешенства, обнаруженный на американской земле, Министерство сельского хозяйства США сегодня объявило о новых «агрессивных» мерах, направленных на дальнейшую защиту продуктов питания от этой болезни.

«Хотя мы уверены, что в Соединенных Штатах есть средства защиты и брандмауэры, необходимые для защиты здоровья населения, эти дополнительные действия еще больше укрепят наши системы защиты», — говорит министр сельского хозяйства Энн Венеман.

Новые ограничения включают в себя запрет на поставку кормов в США коровам, которые не могут ходить самостоятельно, а также на мозг или другие компоненты высокого риска от коров старше 30 месяцев.

Коровье бешенство, также известное как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС), представляет собой заболевание, которое поражает головной мозг и нервную систему коров и распространяется главным образом при поедании инфицированных тканей.

В соответствии с новыми ограничениями зараженная молочная корова, обнаруженная в США, не должна была быть забита на объекте штата Вашингтон, потому что она не могла стоять самостоятельно, известная как «депрессивная корова». По оценкам Венемана, из 35 миллионов коров, забиваемых ежегодно в США, от 150 000 до 200 000 приходится на коров с депрессией.

Кроме того, инспекторы Министерства сельского хозяйства США больше не будут отмечать коров как «осмотренных и прошедших проверку» на коровье бешенство до тех пор, пока результаты анализов не подтвердят, что у животных отрицательный результат на это заболевание. Вместо этого эти животные будут задержаны до тех пор, пока не будут получены результаты анализов, а не допущены к поступлению мяса в продукты питания.

В соответствии с предыдущей системой животные, которые, как считалось, подвергались повышенному риску заболевания из-за более старшего возраста или состояния депрессивного состояния, отбирались для скрининга на коровье бешенство, но им разрешалось пройти через процесс убоя. В случае с зараженной коровой в Вашингтоне мясо было распространено как минимум в восьми штатах, а затем отозвано.

Новые правила безопасности мяса

Венеман говорит, что новые правила вступят в силу немедленно и аналогичны тем, которые действуют в других странах, где было обнаружено коровье бешенство.

Основные изменения включают в себя:

• Даунер животные: любому животному, которое не может ходить самостоятельно, запрещено ввозить в продовольственные запасы США.
• Продуктовый холдинг: Животные, отобранные для скрининга на коровье бешенство, будут задержаны до тех пор, пока результаты анализов не подтвердят, что у животного нет болезни.
• Части повышенного риска: Головной, спинной мозг и другие ткани, связанные с нервной системой, от коров старше 30 месяцев запрещены к поступлению в пищевые продукты США. Тонкий кишечник крупного рогатого скота всех возрастов также запрещен.

Другие изменения касаются процедур во время убоя, чтобы снизить риск распространения инфицированных тканей.

Исследователи говорят, что пожилые коровы считаются подверженными высокому риску коровьего бешенства, потому что они могли есть зараженный корм до введения запрета на кормление в августе 1997 года. появляются симптомы.

Добавление дополнительного уровня безопасности

Чиновники говорят, что многие из объявленных сегодня изменений находятся в разработке с тех пор, как в мае в Канаде был обнаружен первый случай коровьего бешенства, чтобы лучше контролировать поставки говядины.

«Эти действия никоим образом не предполагают, что мясо, произведенное в рамках существующей системы, небезопасно», — говорит Рон ДеХейвен, доктор ветеринарных наук, главный ветеринарный врач Министерства сельского хозяйства США. «В течение многих лет у нас действовал запрет на корма, материалы высокого риска от этой зараженной коровы удалялись, а мясо, произведенное в день забоя этой положительной коровы, отзывается.

«Как и в случае с отзывом мяса, мы вносим дополнительные улучшения в нашу систему из соображений предосторожности», — говорит ДеХейвен.

ДеХейвен говорит, что точные детали того, как новые меры повлияют на процесс инспекции Министерства сельского хозяйства США и скрининг коровьего бешенства, еще предстоит проработать. Например, неясно, будет ли разрешено перерабатывать животных с депрессором и использовать их в производстве кормов для животных, что подпадает под юрисдикцию FDA.

«Это детали, которые еще предстоит решить», — говорит ДеХейвен.

Что такое коровье бешенство?

Коровье бешенство, или губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС), представляет собой трансмиссивное, медленно прогрессирующее, дегенеративное и смертельное заболевание, поражающее центральную нервную систему взрослого крупного рогатого скота. Ежегодно Министерство сельского хозяйства США проверяет около 20 000 животных на это заболевание.

Исследователи полагают, что инфекционный агент, вызывающий коровье бешенство, представляет собой белок, обычно присутствующий на поверхности клеток, называемый прионом. По неизвестным до сих пор причинам этот белок изменяется и становится болезнетворным.

Убивает ли приготовление пищи прион, вызывающий коровье бешенство?

Обычные методы устранения болезнетворных организмов в продуктах питания, такие как тепло, не действуют на прионы. Кроме того, прионы живут только в тканях нервной системы.

Влияет ли коровье бешенство на человека?

Считается, что человеческая версия коровьего бешенства, называемая вариантом болезни Крейтцфельдта-Якоба (vCJD), вызывается поеданием нервной ткани, такой как головной и спинной мозг, от крупного рогатого скота, инфицированного коровьим бешенством.По этой причине Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы все материалы нервной системы были удалены у крупного рогатого скота, который не может ходить, что свидетельствует о возможной неврологической проблеме. Эти продукты коровы не входят в состав продуктов питания США. Министерство сельского хозяйства США считает, что эта практика эффективно защищает здоровье населения США от vCJD.

По данным CDC, в США не было выявлено ни одного случая vCJD.

Сказав это, важно уточнить различия между вариантом CJD и другой формой заболевания, называемой классической CJD. Классический БКЯ встречается каждый год со скоростью 1–2 случая на 1 миллион человек во всем мире, в том числе в США и других странах, где коровье бешенство никогда не встречалось. Это не связано с употреблением в пищу нервных тканей крупного рогатого скота, пораженного коровьим бешенством — от классической БКЯ умирали как вегетарианцы, так и мясоеды.

Каковы симптомы вБКЯ?

Заболевание поражает все возрастные группы, и его очень трудно диагностировать до тех пор, пока оно почти не пройдет. На ранних стадиях у людей проявляются симптомы, связанные с нервной системой, такие как деменция и подергивания мышц. Но только на запущенных стадиях заболевания аномалии головного мозга могут быть выявлены с помощью рентгенографии или МРТ (магнитно-резонансной томографии).

Можно ли заразиться вБКЯ при употреблении в пищу продуктов, купленных в США?

Крайне маловероятно, что это произойдет. Чтобы предотвратить проникновение коровьего бешенства в страну, с 1989 года федеральное правительство запретило ввоз определенных видов живых животных из стран, где, как известно, существует коровье бешенство. Этот запрет распространяется на мясные продукты, используемые в кормах для людей, животных и домашних животных.

Можно ли заразиться вБКЯ при употреблении молока инфицированной коровы?

Считается, что молоко и молочные продукты не представляют риска передачи коровьего бешенства людям. Эксперименты показали, что молоко коров, зараженных коровьим бешенством, не вызывает инфекций.

А как насчет других продуктов, произведенных из побочных продуктов коровьего производства?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) прекращает ввоз ингредиентов косметических средств и пищевых добавок, содержащих материалы крупного рогатого скота, от животных, происходящих из 33 стран, где было обнаружено коровье бешенство, или от животных, подверженных риску заражения.

Каков текущий риск для американских потребителей, путешествующих в зарубежные страны?

По данным CDC, текущий риск заражения vCJD из какой-либо конкретной страны представляется чрезвычайно низким. Но это невозможно точно определить, потому что продукты крупного рогатого скота из одной страны могут распространяться и потребляться в других странах.

Как давно чиновники здравоохранения обеспокоены коровьим бешенством?

Коровье бешенство вызывает серьезную озабоченность с 1986 года, когда о нем впервые сообщили среди крупного рогатого скота в Великобритании. На пике своего развития в январе 1993 года регистрировалось почти 1000 новых случаев в неделю.

В каких других странах зарегистрированы случаи коровьего бешенства?

Заболевание также было подтверждено у местного крупного рогатого скота в Австрии, Бельгии, Чехии, Дании, Финляндии, Франции, Германии, Италии, Ирландии, Японии, Лихтенштейне, Люксембурге, Нидерландах, Северной Ирландии, Португалии, Словакии, Словении, Испании. , и Швейцария.

Канада также была добавлена ​​в список стран, импорт из которых ограничен, хотя недавно этот запрет был снят. В настоящее время разрешен ввоз мясных продуктов с минимальным риском из Канады.

Показать источники

ИСТОЧНИКИ: Энн М. Венеман, секретарь Министерства сельского хозяйства США (USDA). Рон ДеХейвен, доктор ветеринарной медицины, главный ветеринарный врач Министерства сельского хозяйства США. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.