Пищевое отравление, зарегистрированы случаи смерти

18 сентября 2002 г. — По некоторым оценкам, в последнее время от инфекций, связанных с пищевыми продуктами, погибло по меньшей мере 13 человек в пяти штатах. Чиновники здравоохранения говорят, что вероятной причиной является зараженная пища, но они пока не смогли отследить источник.

Оценки CDC ниже: «В настоящее время у нас есть 24 подтвержденных случая и три случая смерти в рамках этого расследования», — говорит пресс-секретарь CDC Кэти Хоскинс.«Две смерти произошли в Нью-Йорке и одна в Мичигане. Штатами, в которых подтверждены случаи, являются Пенсильвания, Нью-Йорк, Мэриленд, Коннектикут и Мичиган».

«Расследование продолжается, — говорит Хоскинс WebMD. «Источник пищи пока не определен».

Однако в качестве причины называют листериоз — серьезную инфекцию, вызванную употреблением пищи, зараженной бактерией Listeria monocytogenes. CDC признает листериоз важной проблемой общественного здравоохранения в США.

По данным CDC, беременные женщины примерно в 20 раз чаще, чем другие здоровые взрослые, заражаются листерией. Около трети всех случаев приходится на беременность.

Когда беременная женщина заражается листерией, у нее обычно проявляются только легкие симптомы, напоминающие грипп. Но инфекции во время беременности могут иметь серьезные проблемы для младенца, включая преждевременные роды, инфицирование новорожденного или даже мертворождение.

Пожилые люди и другие люди с ослабленной иммунной системой также подвержены риску заражения листерией.

Беременные женщины редко слышат о листерии от своих врачей, говорит Амос Грюнбаум, доктор медицинских наук, акушер-гинеколог, специализирующийся на беременностях высокого риска.

Грюнбаум — директор клинической медицины матери и плода в Пресвитерианском госпитале Нью-Йорка и доцент клинического акушерства и гинекологии в Медицинском колледже Корнеллского университета в Нью-Йорке. Он также является соавтором «Руководства по беременности для пар» доктора Рут.

«Это то, что средний акушер обычно не видит в офисе, потому что это относительно редко», — говорит он WebMD.

Но когда это происходит, риск для плода серьезен, говорит Грюнбаум. И саму инфекцию листерии можно предотвратить, добавляет он. «Есть простые меры предосторожности, которые женщина может принять во время беременности, чтобы снизить риск. Это очень короткий список продуктов, от которых ей нужно держаться подальше. Он понятен и прост».

• Тщательно готовьте сырые продукты животного происхождения, такие как говядина, свинина или птица.
• Тщательно мойте сырые овощи перед едой.
• Храните сырое мясо отдельно от овощей, а также от приготовленных и готовых к употреблению продуктов.
• Избегайте сырого (непастеризованного) молока или продуктов, приготовленных из сырого молока.
• Мойте руки, ножи и разделочные доски после контакта с сырыми продуктами.
• Избегайте мягких сыров, таких как фета, бри, камамбер, сыр с голубыми прожилками и сыр в мексиканском стиле. (Твердые сыры, плавленые сыры, сливочный сыр, творог или йогурт подойдут.)
• Остатки продуктов или готовые к употреблению продукты, такие как хот-доги, следует готовить до горячего пара перед едой.
• Хотя риск листериоза, связанный с продуктами из гастрономов, относительно низок, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой могут отказаться от этих продуктов или тщательно разогревать мясное ассорти перед едой.

Грюнбаум добавляет свой собственный совет:

• Не ешьте недоваренное мясо. Если вы едите гамбургер, хорошо прожарьте его. Пищевой термометр может гарантировать, что это полностью сделано.
• Есть рыбу нормально.
• Держитесь подальше от сосисок и сосисок, потому что они часто недоварены.
• Держитесь подальше от мясных деликатесов; listeria была обнаружена в некоторых мясных деликатесах и готовых салатах. Сделайте свои собственные свежие салаты.
• Носите дешевые одноразовые перчатки при работе с сырым молоком или продуктами, приготовленными из сырого молока, или если вы режете сырое мясо.
• Мойте руки после контакта с почвой (листерии могут жить в почве).
• Не ешьте неочищенные, сырые овощи. Тщательно очистите овощи, затем промойте их в специальном моющем средстве для мытья овощей, которое можно приобрести в магазинах здоровой пищи.

Если вы съели что-то, что может вызвать листериоз, или если у вас появились такие симптомы, как лихорадка или ригидность затылочных мышц, позвоните своему врачу. Иногда симптомы не проявляются в течение нескольких недель или месяцев. Сообщите своему врачу, если вы съели что-то, что может вызвать листериоз.

Анализ крови — самый надежный способ выяснить, вызваны ли ваши симптомы листерией.

Когда инфекция возникает во время беременности, антибиотики, назначенные беременной женщине сразу, часто могут предотвратить заражение плода или новорожденного. Однако, если женщину не лечить до тех пор, пока у нее не появятся симптомы, «плод уже в опасности», — говорит Грюнбаум.