10 самых полезных зимних овощей

Весной и летом легко есть в сезон, но когда наступают холода, это может оказаться проблематичным.

Однако некоторые овощи могут пережить холод даже под снежным покровом. Они известны как зимние овощи из-за их способности противостоять холодной и суровой погоде.

Эти холодостойкие сорта могут выдерживать морозы из-за большего количества содержащегося в них сахара (1).

Сахар, содержащийся в воде зимних овощей, заставляет их замерзать в более низкой точке, что позволяет им выживать в холодную погоду.

Кроме того, этот процесс приводит к тому, что холодостойкие овощи становятся слаще на вкус в более прохладные месяцы, что делает зиму оптимальным временем для сбора урожая (2).

В этой статье мы рассмотрим 10 самых полезных зимних овощей и расскажем, почему вы должны включить их в свой рацион.

Выложить на Pinterest Рэй Качаторян / Getty Images

Эта листовая зелень является не только одним из самых полезных овощей, но и хорошо растет в прохладную погоду.

Это член семейства крестоцветных, в которое входят холодостойкие растения, такие как брюссельская капуста, белокочанная капуста и репа.

Хотя капусту можно собирать круглый год, она предпочитает более холодную погоду и может выдерживать даже снежные условия (3).

Капуста также является исключительно питательной и универсальной зеленью. Он богат витаминами, минералами, клетчаткой, антиоксидантами и мощными растительными соединениями.

Фактически, всего одна чашка (67 граммов) капусты содержит рекомендуемую суточную норму витаминов А, С и К. Она также богата витаминами группы В, кальцием, медью, марганцем, калием и магнием (4).

Кроме того, капуста богата флавоноидными антиоксидантами, такими как кверцетин и кемпферол, которые обладают мощным противовоспалительным действием.

Некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием флавоноидов может помочь снизить риск развития некоторых видов рака, таких как рак легких и рак пищевода (5, 6, 7).

Резюме Капуста холодостойкая,
листовой зеленый овощ, содержащий внушительное количество витаминов, минералов
и антиоксиданты.

Как и капуста, брюссельская капуста относится к семейству крестоцветных, богатых питательными веществами.

Миниатюрные кочаны брюссельской капусты, похожие на капусту, развиваются в холодные месяцы. Они могут выдерживать низкие температуры, что делает их незаменимыми для сезонных зимних блюд.

Несмотря на небольшой размер, брюссельская капуста содержит впечатляющее количество питательных веществ.

Они являются отличным источником витамина К. Одна чашка (156 граммов) вареной брюссельской капусты содержит 137% рекомендуемой суточной нормы (8).

Витамин К имеет решающее значение для здоровья костей и сердца и важен для функции мозга (9, 10).

Брюссельская капуста также является отличным источником витаминов А, В и С, а также минералов марганца и калия.

Кроме того, брюссельская капуста богата клетчаткой и альфа-липоевой кислотой, которые, как было доказано, помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови (11, 12).

Клетчатка замедляет процесс пищеварения в организме, что приводит к более медленному выбросу глюкозы в кровь. Это означает, что после употребления пищи, богатой клетчаткой, резко повышается уровень сахара в крови (13).

Альфа-липоевая кислота является антиоксидантом, который может снизить высокий уровень сахара в крови и повысить чувствительность организма к инсулину (14).

Инсулин — это гормон, необходимый клеткам для поглощения сахара в крови. Он предотвращает слишком высокий или слишком низкий уровень сахара в крови.

Также было показано, что альфа-липоевая кислота уменьшает симптомы диабетической невропатии, болезненного типа повреждения нервов, которым страдают многие люди с диабетом (15).

Резюме Брюссельская капуста богата питательными веществами и
особенно богаты витамином К. Они богаты альфа-липоевой кислотой,
антиоксидант, который может принести пользу людям с диабетом.