Что такое диета Скарсдейла и стоит ли ее пробовать?

Основываясь на книге-бестселлере доктора Германа Тарновера, кардиолога из Скарсдейла, штат Нью-Йорк, диета обещала потерю веса до 20 фунтов (9 кг) менее чем за 2 недели.

С ее крайними ограничениями и идеологией «быстрого решения» диета Скарсдейла была встречена огромной критикой со стороны медицинского сообщества.

Тем не менее, вы можете задаться вопросом, действительно ли эта диета работает и подходит ли она вам.

В этой статье рассматриваются преимущества и недостатки диеты Скарсдейла, чтобы показать, подтверждают ли ее научные данные.

• Общая оценка: 1.25
• Потеря веса: 1.0
• Здоровое питание: 1.0
• Устойчивость: 2.0
• Здоровье всего тела: 0.0
• Качество питания: 2.5
• Основано на доказательствах: 1.0

Диета Скарсдейла начиналась как двухстраничный диетический лист, составленный Тарновером, чтобы помочь своим пациентам сбросить вес для улучшения здоровья сердца.

После множества индивидуальных историй успеха Тарноуэр опубликовал книгу «Полная медицинская диета Скарсдейла» в 1979 году.

Диета позволяет потреблять всего 1000 калорий в день независимо от вашего возраста, веса, пола или уровня активности. В нем много белка, состоящего из 43% белка, 22,5% жира и 34,5% углеводов.

Диета также запрещает легкие закуски и многочисленные полезные продукты, такие как картофель, сладкий картофель, рис, авокадо, бобы и чечевица.

Тарновер умер через год после публикации книги. Вскоре после этого диета Скарсдейла подверглась резкой критике за крайние ограничения и нереалистичные обещания похудеть. Таким образом, книга больше не издается.

Резюме

Диета Скарсдейла фокусируется на белковой пище, но ограничивает вас до 1000 калорий в день. Книга, на которой она основана, больше не продается и не рекламируется из-за различных опасностей этого режима питания.

Правила диеты Скарсдейла можно найти в книге Тарновера «Полная медицинская диета Скарсдейла». Хотя она больше не печатается, некоторые копии все еще продаются в Интернете, а некоторые неофициальные веб-сайты о диетах Скарсдейла содержат подробные сведения о ней.

Основные правила включают диету, богатую белком, ограничение себя до 1000 калорий в день и следование ограниченному списку разрешенных продуктов. Вам запрещены какие-либо закуски, кроме моркови, сельдерея и вегетарианских супов с низким содержанием натрия, которые можно есть только в случае необходимости.

Вы должны выпивать не менее 4 чашек (945 мл) воды в день, но также можете пить черный кофе, простой чай или диетическую газированную воду.

Тарновер подчеркнул, что диета рассчитана только на 14 дней, после чего вы переходите на программу Keep Slim.

Программа «Поддержи стройность»

После 14-дневной начальной диеты разрешается ввести несколько запрещенных продуктов, например, хлеб (до 2 ломтиков в день), выпечку (как редкое лакомство) и один алкогольный напиток в день.

Хотя вы по-прежнему должны следовать списку разрешенных продуктов, вам разрешено увеличивать размер порций и количество калорий, чтобы обеспечить большую гибкость.

Тарновер предложил следовать программе Keep Slim до тех пор, пока вы не заметите, что ваш вес увеличивается. Если вы восстанавливаете вес, вам рекомендуют снова соблюдать 14-дневную первоначальную диету.

Резюме

Начальная фаза диеты длится 14 дней и настолько ограничительна, что запрещены почти все закуски. Затем вы переходите к программе Keep Slim, которая немного более гибкая.

На диете Скарсдейла разрешен небольшой выбор продуктов. Поскольку вам разрешено употреблять только 1000 калорий в день, очень важно следить за размерами порций и придерживаться разрешенных продуктов.

Хотя это кажется противоречивым, диета рекомендует есть до тех пор, пока вы не насытитесь.

Продукты, которые нужно есть

К продуктам, разрешенным на диете, относятся:

• Сырые некрахмалистые овощи: болгарский перец, брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, стручковая фасоль, листовая зелень, салат, лук, редис, шпинат, помидоры и цуккини
• Фрукты: по возможности выбирайте грейпфрут; в противном случае яблоки, черника, мускусная дыня, виноград, лимон, лайм, манго, папайя, персики, груши, сливы, карамбола, клубника и арбуз
• Пшеница и зерновые: разрешен только белковый хлеб
• Мясо, птица и рыба: нежирная говядина (включая гамбургер), курица, индейка, рыба, моллюски и мясное ассорти (кроме колбасы)
• Яйца: желтки и белки, но приготовленные без масла, масла или других жиров
• Молочные продукты: продукты с низким содержанием жира, такие как 2% молоко, ломтики сыра и творог
• Орехи и семена: только шесть половинок грецкого ореха или пекана в день, иногда
• Приправы: разрешены большинство трав и специй
• Напитки: несладкий черный кофе, чай и вода, а также диетическая газировка с нулевой калорийностью

Продукты, которых следует избегать

Диета Скарсдейла запрещает многие продукты, в том числе многие полезные, такие как сладкий картофель, авокадо, бобы и чечевицу. Нет заявленных причин, по которым эти продукты запрещены.

Хотя грейпфрут изначально был единственным разрешенным фруктом, обновленные версии теперь разрешают большинство фруктов, но оставляют их в качестве угощения.

• Овощи и крахмалы: фасоль, кукуруза, чечевица, горох, картофель (белый и сладкий), тыква и рис
• Фрукты: авокадо и джекфрут
• Молочные продукты: жирные молочные продукты, включая молоко, йогурт и сыр
• Жиры и масла: все масла, сливочное масло, топленое масло, майонез и заправки для салатов
• Пшеница и зерновые: большинство продуктов из пшеницы и зерна (например, рогалики, хлеб, сухие завтраки, печенье, крекеры, пончики, блины, макароны, лаваш, пицца, бутерброды, лепешки и рулеты)
• Мука: все мучные и мучные продукты
• Орехи и семена: все орехи и семена, кроме грецких орехов и орехов пекан (в ограниченных количествах)
• Мясо: мясо с высокой степенью переработки, такое как болонья, колбаса и бекон
• Сладости и десерты: все сладости и десерты, включая шоколад
• Обработанные пищевые продукты: фаст-фуд, замороженные продукты, картофельные чипсы, готовые обеды и т. д.
• Напитки: алкогольные напитки, напитки с искусственными подсластителями, большинство фруктовых соков, газированные напитки и специальные сорта кофе и чая

резюме

Диета Скарсдейла ограничивает вас небольшим списком разрешенных продуктов. Многие продукты с высоким содержанием углеводов или жиров запрещены.

Основное утверждение диеты Скарсдейла заключается в том, что она может помочь вам сбросить 20 фунтов (9 кг) за 14 дней с помощью богатой белком низкокалорийной диеты, состоящей в основном из нежирного мяса, яиц, обезжиренных молочных продуктов, листовых овощей и некоторых фруктов.

Поскольку диета позволяет потреблять всего 1000 калорий в день, что значительно ниже рекомендуемой нормы калорий для любого взрослого человека, вы, скорее всего, похудеете.

Это связано с тем, что потеря веса зависит от дефицита калорий, что означает, что вы сжигаете больше калорий, чем потребляете (1).

Однако взрослым мужчинам и женщинам необходимо 2000–3000 и 1600–2400 калорий в день соответственно.1000 ежедневных калорий, предписанных диетой Скарсдейла, приводят к тому, что у большинства людей суточный дефицит калорий составляет 1000–2000 калорий (2).

Чтобы компенсировать резкое снижение калорий, ваше тело начнет использовать запасы жира, мышц и гликогена в качестве энергии (3, 4).

Гликоген — это запасенная форма углеводов, содержащая большое количество воды. Когда ваше тело расходует запасы гликогена и мышц, оно высвобождает воду, что приводит к резкому снижению веса (4, 5, 6).

Кроме того, диета Скарсдейла рекомендует, чтобы 43% ваших ежедневных калорий поступало из белка. Было показано, что диеты с высоким содержанием белка способствуют снижению веса, способствуя насыщению, но они менее эффективны в тандеме с очень низкокалорийными диетами, такими как эта (3).

Таким образом, вы, скорее всего, похудеете в течение первых 2 недель диеты. Тем не менее, очень низкокалорийные диеты в сочетании с экстремальными ограничениями в еде неустойчивы и, вероятно, приведут к повторному набору веса после прекращения диеты (7, 8).

Даже с программой поддержания стройности, которая немного более гибкая, разрешено небольшое количество продуктов, а калории по-прежнему ограничены. Таким образом, мало кто может рассчитывать на то, что выдержит эту диету в долгосрочной перспективе.

Хотя вы можете быстро похудеть, большинство медицинских экспертов сходятся во мнении, что быстрая потеря веса вредна для здоровья и неустойчива. Вместо этого вы должны принять привычки здорового образа жизни, такие как контроль порций, здоровые методы приготовления пищи, регулярные физические упражнения и управление стрессом.

Резюме

Диета Скарсдейла очень низкокалорийна, что, вероятно, приводит к кратковременной потере веса — в основном за счет воды, а не жира. Вероятнее всего, вы снова наберете вес, как только диета закончится.

Несмотря на нереалистичные обещания похудеть, у диеты Скарсдейла есть несколько положительных качеств.

Это просто и понятно для тех, кто ищет точные инструкции, избавляющие от необходимости сомневаться в правильности многих диет.

Кроме того, он продвигает продукты с высоким содержанием белка вместе с овощами при каждом приеме пищи.В зависимости от вашего обычного режима питания, это может улучшить качество вашей диеты.

Наконец, диета Скарсдейла довольно дешевая и не требует дорогих продуктов или оборудования.

Резюме

Хотя диета Скарсдейла полна недостатков, она проста, поощряет употребление продуктов с высоким содержанием белка и относительно недорога.