Едят ли вегетарианцы яйца?

В общем, термин вегетарианец относится к тому, кто не ест определенные продукты животного происхождения.

Почти все вегетарианцы избегают мяса, но вы можете задаться вопросом, едят ли они яйца.

В этой статье рассматривается, едят ли вегетарианцы яйца, и возможные причины такого выбора.

Вегетарианская диета часто определяется как отказ от мяса животных, включая мясо и мышцы.

Поэтому многие вегетарианцы едят яйца, даже если исключают из своего рациона говядину, птицу и рыбу (1).

Тем не менее, некоторые люди не считают яйца вегетарианской пищей. Если яйцо было оплодотворено в результате спаривания курицы и петуха, что дало ему шанс стать цыпленком, вегетарианцы, выступающие против употребления в пищу животных, могут избегать яиц.

Наоборот, если бы яйцо не было оплодотворено и никогда не собиралось стать животным, оно считалось бы вегетарианским и рассматривалось как побочный продукт животного происхождения наряду с молоком и маслом.

Большинство коммерчески произведенных яиц в продуктовом магазине неоплодотворенные.

Наконец, некоторые религии, поощряющие вегетарианство, такие как индуизм и джайнизм, могут не рассматривать яйца как строго вегетарианские и поэтому запрещать их (2).

Резюме

Поскольку они технически не являются мясом животных, яйца обычно считаются вегетарианскими. Яйца, которые были оплодотворены и, следовательно, могут стать животными, не могут считаться вегетарианскими.

Помимо этических или религиозных соображений, решение есть яйца на вегетарианской диете может определяться соображениями питания.

Яйца — чрезвычайно питательный продукт, содержащий более 6 граммов высококачественного белка, а также несколько витаминов и минералов в одном большом яйце. Фактически, яичные желтки остаются одним из лучших источников холина, необходимого питательного вещества, необходимого для нормальной работы организма и здоровья (3, 4).

Некоторые вегетарианцы могут включить в свой рацион яйца как источник основных питательных веществ или просто добавить больше разнообразия в свой выбор продуктов, богатых белком, особенно если они избегают мяса и рыбы.

С другой стороны, яйца иногда считают вредными для здоровья из-за высокого содержания в них холестерина.

Хотя исследования неоднозначны, некоторые исследования связывают потребление холестерина с повышением уровня холестерина в крови. Тем не менее, исследования также показали, что пищевой холестерин не был статистически значимым в отношении риска сердечных заболеваний (5).

Один обзор исследований показал, что употребление яиц не повышало уровень холестерина почти у 70% людей, но приводило к небольшому увеличению общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого) у тех, кто более сильно реагирует на диетический холестерин (6).

Противоречивые исследования на протяжении многих лет могут привести к тому, что некоторые вегетарианцы будут избегать яиц, в то время как другие могут включить их в свой рацион.

Резюме

Некоторые вегетарианцы едят яйца или избегают их из-за их питательной ценности. Яйца богаты белком и микронутриентами, а также холестерином, что, согласно некоторым исследованиям, связано с повышенным уровнем холестерина, хотя и не обязательно с более высоким риском сердечных заболеваний.

Вегетарианцы, которые едят яйца, по-прежнему считаются вегетарианцами, но имеют другое название.

Ниже приведены различные ярлыки для вегетарианцев в зависимости от того, потребляют ли они яйца и/или молочные продукты (1):

• Лакто-вегетарианец: избегает яиц, мяса и рыбы, но включает молочные продукты
• Ово-вегетарианство: избегает мяса, рыбы и молочных продуктов, но включает яйца
• Лакто-ово-вегетарианство: избегает мяса и рыбы, но включает яйца и молочные продукты
• Веган: избегает всех продуктов животного и животного происхождения, включая мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и часто другие продукты, такие как мед

Как видите, вегетарианцы, которые едят яйца, считаются ово-вегетарианцами или лакто-ово-вегетарианцами в зависимости от того, едят ли они молочные продукты.

Резюме

Вегетарианцы по-прежнему считаются таковыми, если они едят яйца, но их называют иначе, чем вегетарианцев, которые избегают яиц.

Многие вегетарианцы едят яйца, даже если исключают мясо животных и рыбу из своего рациона.

Те, кто ест яйца и молочные продукты, известны как лакто-ово-вегетарианцы, а те, кто ест яйца, но не молочные продукты, — ово-вегетарианцы.

Однако, в зависимости от этических, религиозных или медицинских соображений, некоторые вегетарианцы могут избегать употребления яиц.

Последний медицинский осмотр 20 мая 2020 г.

Как мы проверяли эту статью:

Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.