Мед без глютена?

Мед — это сладкая сиропообразная жидкость, которую производят пчелы. Многие люди наслаждаются им на хлебе, в чае или в качестве подсластителя.

С таким количеством разновидностей меда на рынке вы можете задаться вопросом, все ли формы безопасны для употребления, если вы избегаете глютена по состоянию здоровья или по личным причинам.

В этой статье рассказывается, как производится мед, безглютеновый ли он и какие бренды выбрать.

Выложить на Pinterest Марти Санс/Stocksy United

Мед начинается с цветочного нектара, собранного пчелами.

Затем пчелы неоднократно потребляют, переваривают и отрыгивают нектар внутри улья для производства меда.

Затем они бросают мед в шестиугольную соту из пчелиного воска и повторяют этот процесс, пока сота не заполнится.

Когда соты заполнены, пчелы покрывают соты воском. Затем его собирают пчеловоды для получения меда.

Тип меда варьируется в зависимости от источника растения, метода экстракции, а также от того, как мед был обработан или сохранен.

Хотя содержание питательных веществ варьируется в зависимости от типа меда, 1 столовая ложка (21 грамм) меда обычно содержит 64 калории и 17 граммов углеводов и практически не содержит белков, клетчатки или жира (1).

Он содержит лишь следовые количества различных питательных микроэлементов, но является концентрированным источником полезных растительных соединений и антиоксидантов (1, 2, 3).

Резюме

Мед производят пчелы из нектара цветковых растений. Это сладкое вещество, богатое углеводами и мощными антиоксидантами.

Глютен — это группа белков, содержащихся в некоторых злаках. Эти белки придают тесту эластичную и эластичную структуру (4).

В то время как большинство людей могут переносить глютен без каких-либо побочных эффектов, людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену необходимо исключить глютен из своего рациона.

Это означает отказ от зерен, содержащих глютен, таких как пшеница, ячмень, рожь и тритикале, представляющие собой нечто среднее между пшеницей и рожью.

Глютен также можно найти в овсяных продуктах, которые были перекрестно загрязнены или переработаны на заводе, который также производит глютенсодержащие зерна (5).

Мед, естественно, не содержит глютена, так как ни одно из этих зерен не используется при его приготовлении.

Однако может возникнуть риск перекрестного заражения, если мед обрабатывается на предприятии, которое также производит продукты, содержащие глютен (6).

Резюме

Мед естественно не содержит глютена. Тем не менее, он может подвергаться воздействию глютена из-за перекрестного загрязнения, если он обрабатывается на предприятии, производящем продукты, содержащие глютен.

Хотя мед по своей природе не содержит глютена, некоторые продукты со вкусом меда могут содержать эту группу белков.

Например, некоторые специальные меды могут включать дополнительные ингредиенты, такие как ароматизаторы или добавки, которые могут содержать глютен (7).

Кроме того, заправки для салатов на медовой основе или соусы для макания со вкусом меда, такие как медово-горчичный, могут содержать глютен, если продукт не помечен как безглютеновый (8).

Даже если медовый продукт не содержит ингредиентов с глютеном, он все равно не может быть безглютеновым.

Это происходит из-за перекрестного загрязнения. Мед, произведенный на предприятии, где также производятся продукты, содержащие глютен, может подвергнуться перекрестному загрязнению во время обработки (9).

Резюме

Некоторые виды меда или продуктов со вкусом меда могут содержать глютенсодержащие ингредиенты. Эти продукты также могут быть перекрестно загрязнены глютеном во время обработки.

Лучший способ проверить, не содержит ли ваш мед глютен, — это внимательно прочитать этикетку.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), любые продукты с пометкой «без глютена», «без глютена», «без глютена» или «без глютена» должны содержать менее 20 частей на миллион (ppm) глютена (10, 11).

Это самый низкий достоверно обнаруженный уровень, и он безопасен для большинства людей, соблюдающих безглютеновую диету (10).

Однако маркировка продукта без глютена является добровольной. Таким образом, на некоторых безглютеновых медах или медовых продуктах эта маркировка может отсутствовать, даже если продукт не содержит глютен.

Проверка списка ингредиентов на наличие ингредиентов, которые могут содержать глютен, всегда является хорошей идеей. Если он содержит пшеницу, ячмень, рожь или ингредиенты, приготовленные из этих зерен, продукт не является безглютеновым.

Кроме того, вы можете проверить этикетку на наличие заявлений об аллергенах. Продовольственные компании по закону обязаны указывать на этикетке распространенные аллергены, включая пшеницу (12).

Вот список брендов, которые производят мед без глютена:

• Капилано
• Природа Нейта
• Слава Би
• Пчелиная гармония
• Местный Фишер
• Горячий мед Майка
• Сиу Хани
• Л.Р. Рис
• Гюнтера

Это лишь некоторые из доступных брендов без глютена. Если вы не уверены, не содержит ли ваш мед глютен, вы всегда можете напрямую обратиться к компаниям, чтобы узнать об их ингредиентах и ​​методах обработки.

Резюме

Чтобы убедиться, что ваш мед не содержит глютена, найдите маркировку без глютена или проверьте список ингредиентов или заявления об аллергенах для содержащих глютен ингредиентов.

Мед естественно не содержит глютена.

Тем не менее, некоторые специальные ароматизированные меды или продукты на основе меда могут содержать глютенсодержащие ингредиенты.

Мед также может быть перекрестно загрязнен глютеном, если он производится на предприятии, где также обрабатываются продукты, содержащие глютен.

Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, всегда полезно внимательно прочитать этикетку или купить сертифицированные безглютеновые продукты, чтобы избежать неосознанного употребления глютена.

Последний медицинский осмотр 23 ноября 2020 г.

Как мы проверяли эту статью:

Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.