Плод дуриана: сильный запах, но невероятно питательный

Он популярен в Юго-Восточной Азии, где его называют «королем фруктов». Дуриан очень богат питательными веществами, содержит больше, чем большинство других фруктов.

Тем не менее, он также имеет плохую репутацию из-за сильного запаха.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о дуриане.

Дуриан — тропический фрукт, отличающийся большими размерами и колючей твердой внешней оболочкой.

Имеет резкий запах, заварную мякоть с крупными семенами.

Существует несколько разновидностей, но наиболее распространена Дурио цибетинус.

Цвет мякоти плода может варьироваться. Чаще всего это желтый или белый цвет, но также может быть красный или зеленый.

Дуриан растет в тропических регионах по всему миру, особенно в странах Юго-Восточной Азии, таких как Малайзия, Индонезия и Таиланд.

Плод может вырасти до 1 фута (30 см) в длину и 6 дюймов (15 см) в ширину. Типичный плод дуриана содержит около 2 чашек (486 граммов) съедобной мякоти.

РЕЗЮМЕ

Дуриан — это тропический фрукт, произрастающий в странах Юго-Восточной Азии. У него колючая внешняя оболочка и острая мякоть, которая может различаться по цвету.

Дуриан используется в сладких и соленых блюдах. И кремовая мякоть, и семена съедобны, хотя семена необходимо приготовить.

Вкус описывается как вкус сыра, миндаля, чеснока и карамели одновременно.

Обычные пищевые продукты из плодов дуриана включают:

• сок
• семечки, вареные или жареные
• суп
• конфеты, мороженое и другие десерты
• Гарнир

Он также используется в традиционной медицине и обладает некоторыми лечебными свойствами, которые в настоящее время изучаются.

РЕЗЮМЕ

Дуриан входит в состав как сладких, так и соленых блюд Юго-Восточной Азии. Он также используется в традиционной медицине.

Дуриан очень богат питательными веществами по сравнению с большинством других фруктов.

Одна чашка (243 грамма) мякоти обеспечивает ( 1 ):

Этот профиль питательных веществ делает дуриан одним из самых питательных фруктов в мире.

Он также богат полезными растительными соединениями, включая антоцианы, каротиноиды, полифенолы и флавоноиды. Многие из них действуют как антиоксиданты (2).

РЕЗЮМЕ

Дуриан — очень питательный фрукт, богатый клетчаткой, витаминами группы В, витамином С и различными полезными растительными соединениями.

Все части растения дуриан — листья, шелуха, корни и плоды — использовались в традиционной малазийской медицине для лечения различных заболеваний, в том числе высокой температуры, желтухи и кожных заболеваний (2).

Исследования показывают, что дуриан приносит следующие преимущества для здоровья (2, 3):

• Снижает риск рака. Его антиоксиданты могут нейтрализовать свободные радикалы, способствующие развитию рака. В одном исследовании в пробирке экстракт дуриана предотвратил распространение штамма клеток рака молочной железы.
• Предотвращает болезни сердца. Несколько соединений в дуриане могут помочь снизить уровень холестерина и риск атеросклероза или затвердевания артерий.
• Борется с инфекцией. Кожура содержит соединения, обладающие антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
• Снижает уровень сахара в крови. У дуриана более низкий гликемический индекс (ГИ), чем у многих других тропических фруктов, а это означает, что он может меньше повышать уровень сахара в крови.

Хотя эти исследования кажутся многообещающими, многие из них были проведены на животных или в пробирках. Никакие твердые заявления не могут быть сделаны до тех пор, пока польза дуриана для здоровья не будет подтверждена контролируемыми исследованиями на людях.

РЕЗЮМЕ

Дуриан содержит питательные вещества и растительные соединения, которые могут принести пользу для здоровья, в том числе при раке, здоровье сердца, инфекциях и контроле уровня сахара в крови. Однако исследований на людях не проводилось.

Употребление дуриана одновременно с алкоголем может вызвать проблемы (2).

Ученые считают, что сероподобные соединения в дуриане могут препятствовать расщеплению алкоголя определенными ферментами, вызывая повышение уровня алкоголя в крови.

Это может привести к таким симптомам, как тошнота, рвота и учащенное сердцебиение (2).

В целях безопасности избегайте одновременного употребления дуриана и алкоголя.

РЕЗЮМЕ

Дуриан содержит соединения, которые могут препятствовать полному метаболизму алкоголя, вызывая такие симптомы, как тошнота и рвота.

Чтобы открыть твердую колючую оболочку дуриана, часто требуются перчатки или рукавицы, чтобы защитить руки.

Вам нужно разрезать скорлупу ножом и открыть ее руками, прежде чем аккуратно удалить мякоть дуриана.

Затем вы можете есть его свежим отдельно, в сочетании с клейким рисом или в качестве ингредиента в различных блюдах.

Вы можете найти в Интернете учебные пособия о том, как открыть плод дуриана, а также множество рецептов.

Мякоть также продается в замороженном виде, что немного меняет ее текстуру, делая ее более рыхлой и тягучей.

Дуриан также используется в готовых продуктах, таких как конфеты. Тем не менее, хотя это может дать вам образец его вкуса, это не принесет вам пользы для здоровья.

РЕЗЮМЕ

Вы можете купить свежий или замороженный дуриан и съесть его в чистом виде или в сочетании с другими ингредиентами в рецептах.

Мнения о запахе дуриана неоднозначны. Некоторые люди любят его, а другие ненавидят.

Запах очень сильный и описывается как сочетание серы, нечистот, фруктов, меда и жареного и гниющего лука.

Исследование ароматических соединений в дуриане выявило 44 активных соединения, в том числе те, которые способствуют возникновению запахов скунса, карамели, тухлых яиц, фруктов и приправ для супа (4).

Запах фрукта настолько силен, что его запрещено использовать во многих отелях и системах общественного транспорта в Юго-Восточной Азии.

Ваше впечатление о фрукте зависит от того, чувствуете ли вы более сильный запах сладко пахнущих или острых соединений.

РЕЗЮМЕ

Дуриан содержит ароматические соединения, придающие ему сильный запах. Кому-то нравится запах, кому-то он не нравится.

Плоды дуриана невероятно богаты полезными питательными веществами, включая витамины группы В, витамин С, минералы, растительные соединения, полезные жиры и клетчатку.

Однако запах и вкус могут быть не для всех.

Как мы проверяли эту статью:

Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.